Por que precisamos secar a tripa?
Após a secagem, uma camada externa crocante se formará na superfície, enquanto o interior manterá um sabor macio e suave e adicionará um pouco de fragrância.
Isso significa um aumento de preço e vendas.
Estágio de preparação: após a limpeza, corte -o em tamanhos apropriados e espalhe uniformemente -o em uma bandeja de grade; Você também pode pendurar toda a tripa no carrinho pendurado.
LOW Temperature Secying: A temperatura é de 35 ℃, a umidade está dentro de 70%e é seca por cerca de 3 horas. A secagem de baixa temperatura nesta fase ajuda a manter a boa forma.
Theating e desumidificação: aumenta gradualmente a temperatura para 40 ℃ -45 ℃, reduz a umidade para 55%e continue secando por cerca de 2 horas. Neste momento, a tripa começará a encolher e o teor de umidade será significativamente reduzido.
Secando a secagem : Ajuste a temperatura para cerca de 50 ℃, defina a umidade para 35%e seque por cerca de 2 horas. Neste momento, a superfície da tripa está basicamente seca.
Alta secagem de temperatura Aumente a temperatura para 53-55 ℃ e reduza a umidade para 15%. Cuidado para não elevar a temperatura muito rápido.
(Aqui está um processo geral, é melhor definir o processo de secagem específico de acordo com as necessidades do cliente)
Oolamento e embalagem: Após a secagem, deixe a tripa ficar no ar por 10 a 20 minutos e sele em um ambiente seco após o resfriamento.
Através das etapas acima, você pode garantir que a tripa mantenha boa qualidade e sabor durante o processo de secagem.
Horário de postagem: Jan-10-2025
