A frutaAs uvas-passas usadas para fazer uvas-passas devem estar maduras; o teor de água nas uvas-passas é de apenas 15 a 25%, e seu teor de frutose chega a 60%. Portanto, são muito doces. As uvas-passas podem, portanto, ser conservadas por muito tempo. A frutose nas uvas-passas pode cristalizar com o tempo, mas isso não afeta seu consumo.
As sultanas podem ser consumidas diretamente como um lanche ou em doces, e em algumas partes do mundo são usadas como condimento culinário. O método tradicional de secagem é ao sol, mas as sultanas azedam facilmente, perdem a cor, secam de forma irregular e liberam açúcar facilmente. Então, o que fazer? Atualmente, maisaquecersecador de bomba para secar uvas em operações de secagem, em vez do método tradicional de secagem ao sol.
Uvaprocesso de secagemintrodução
1. A temperatura inicial é entre 40-50 graus Celsius, o tempo é de 2 horas, a evaporação da água da pele. 2.
2. o período intermediário de um grande número de descarga de umidade, a temperatura sobe para 55 graus Celsius, tempo de 10 horas, neste momento a taxa de desidratação das uvas é de cerca de 70 por cento.
3. secagem profunda, aumento de temperatura até 60 graus Celsius, desumidificação intensificada, umidade de 55 por cento, tempo de 10 horas.
4. desumidificação uniforme das uvas, controle de temperatura de resfriamento a 55 graus Celsius, tempo de cozimento de 5 horas, neste momento o teor de umidade das uvas é inferior a 12 por cento.
Horário da publicação: 26 de julho de 2024
