A China sempre foi um grande produtor e consumidor de nozes. Atualmente, o método de descascamento manual ou mecânico ainda é utilizado no processamento primário de matérias-primas de nozes na China. O tempo de secagem é longo, a proliferação de mofo é grave e a taxa de apodrecimento chega a 10% a 15%. Com a expansão da área de plantio de nozes e o aumento da produtividade ano a ano, a secagem rápida após a colheita é particularmente importante.
Após a colheita, as nozes precisam primeiro ser descascadas e processadas, seguidas de enxágue e secagem, a etapa mais crítica: a secagem.
A primeira etapa – desumidificação oportuna no armazém
Deglazed dentro de 8 horas no armazém na prateleira desumidificação cozimento, temperatura de desumidificação de 30-35 ℃, tempo de cozimento de 12-15 horas, a perda de umidade da superfície da casca, a cor do preto ao marrom quando o fim da desumidificação.
A segunda etapa – cozimento inicial da cor
Após o término da remoção da umidade na cor inicial do cozimento, a temperatura sobe para 50 ℃, tempo de cozimento de 12 horas,secagemcaracterísticas para a conclusão da abertura do grão, fruta sem vapor de água, grão com cor fixa, 70% seco, mas ainda capaz de retirar a casca do grão.
A terceira etapa – o fogo do grão seco
Após o término da corsecagemperíodo no período do grão seco, a temperatura é controlada a 30 ℃, cerca de 16 horas, neste momento o teor de água do grão até cerca de 10%.
O estágio do grão seco pode ser abandonado no final do fogo, e com um saco de estopa na grelha sobre a cobertura total do grão, isolamento por algumas horas para promover a camada superior dos grãos dentro da umidade continua a evaporar, para atingir as camadas superior e inferior do grãosecagemrelativamente uniforme.
Horário da publicação: 06/08/2024
