WesternFlag-Processo de secagem de amendoim

O amendoim é uma noz comum e popular. Contém de 25% a 35% de proteína, principalmente proteína solúvel em água e proteína solúvel em sal. Contém colina e lecitina, que são raras em grãos em geral. Eles podem promover o metabolismo humano, melhorar a memória, aumentar a inteligência, resistir ao envelhecimento e prolongar a vida. O processo tradicional de secagem do amendoim cozido é geralmente ao sol.secagem, que tem um ciclo longo, altas exigências climáticas, alta intensidade de trabalho e não é adequado para processamento em larga escala.

Processo de processamento do amendoim:

1. Limpeza: Há muita lama na superfície do amendoim fresco. Deixe o amendoim de molho na lama por 30 minutos e depois lave-o repetidamente com as mãos. Quando a lama estiver quase removida, pegue-o com as mãos e coloque-o em outra tigela com água. Continue adicionando água, continue esfregando e, em seguida, retire-o, adicione sal ou amido e continue esfregando até que não haja mais lama ou areia.sedimentono amendoim.

2. Demolho: Lave o amendoim, abra-o com uma pinça e deixe-o de molho em água com sal por mais de 8 horas antes de cozinhar. Isso permitirá que a água salgada penetre no amendoim e amoleça a casca. Quando cozidos em água com sal, os grãos de amendoim absorverão o sabor com mais facilidade.

3. Cozinhe com sal: Coloque oamendoimEm uma panela, adicione água até cobrir o amendoim, adicione a quantidade adequada de sal, leve para ferver em fogo alto e, em seguida, reduza para fogo baixo e cozinhe por 2 horas. Durante esse período, vire o amendoim com frequência para garantir que esteja totalmente cozido. Depois que o amendoim estiver cozido, não se apresse para retirá-lo, mas continue cozinhando em fogo baixo por meia hora.

4. SecagemRetire o amendoim cozido com sal e escorra-o. Disponha-o na assadeira em ordem, coloque a assadeira cheia de amendoim no carrinho de material e empurre-o para a sala de secagem para iniciar o processo de secagem.

5. Os parâmetros para secagem de amendoim no secador de frutas secas são os seguintes:

Fase 1: A temperatura de secagem é definida para 40-45℃, o tempo de secagem é definido para 3 horas e a umidade é continuamente removida;
Fase 2: Aquecer a 50-55℃, secar por cerca de 5 horas e controlar o tempo de remoção de umidade;
Fase 3: Após os dois primeiros estágios de secagem, o grau de secagem do amendoim atinge 50%-60%, a temperatura pode ser elevada para 60-70°C, e o amendoim pode ser empurrado para fora da sala de secagem quando o teor de umidade do amendoim for de 12-18%.