Os figos são ricos em uma variedade de nutrientes benéficos ao corpo humano. Eles contêm aminoácidos abundantes, com um teor de 1,0% em frutas frescas e até 5,3% em frutas secas. Até o momento, 18 tipos de aminoácidos foram identificados. Notavelmente, todos os 8 aminoácidos essenciais para o corpo humano estão presentes nos figos, conferindo-lhes alto valor de utilização. Entre eles, a asparagina (1,9% do peso seco) tem um teor relativamente alto. Este aminoácido desempenha um papel significativo no combate à leucemia e ajuda as pessoas a recuperarem a força e a aliviarem a fadiga. Por isso, em países estrangeiros, as bebidas de figo são às vezes usadas como um "substituto do café".
Além disso, os figos têm alto teor de matéria seca. Eles também contêm diversas enzimas, como ácido málico, ácido cítrico, lipase, protease e hidrolase. Essas enzimas podem auxiliar o corpo humano na digestão dos alimentos e aumentar o apetite. Ao mesmo tempo, devido ao seu rico teor de lipídios, os figos têm o efeito de umedecer os intestinos e aliviar a constipação. Em termos de vitaminas e minerais, os figos contêm vitamina C, vitamina K, potássio, etc., e são ricos em fibras alimentares. O consumo regular ajuda a resistir aos danos dos radicais livres no corpo e a retardar o processo de envelhecimento.
Equipamento e processo de secagem de figos
Seleção de equipamentos:Fogo Vermelho secadora de série, é reElogiado. A série Red-Fire de câmaras de secagem é líder no mercado, com convecção de ar quente, desenvolvida por nossa empresa, especialmente para secagem em bandeja, amplamente reconhecida nacional e internacionalmente. Ela adota um design com circulação de ar quente alternada periódica esquerda-direita/direita-esquerda. O ar quente é utilizado ciclicamente após a geração, garantindo o aquecimento uniforme de todos os materiais em todas as direções, permitindo um rápido aumento de temperatura e desidratação. A temperatura e a umidade podem ser controladas automaticamente, reduzindo significativamente o consumo de energia na produção. Este produto obteve um certificado de patente de modelo de utilidade.
Etapas do processo de secagem
◦Pré-tratamento: Selecione figos grandes, de polpa espessa e com cerca de oito a nove décimos de maturidade, e remova os frutos carcomidos, podres, pretos e verdes. Lave-os bem com água limpa e retire os talos. Os figos podem ser secos inteiros ou cortados, conforme necessário, como ao meio, em pedaços ou em tiras. Se cortados, a secagem subsequente será mais rápida, mas deve-se observar que a cor da superfície dos figos cortados pode escurecer devido à oxidação durante a secagem, embora seu valor nutricional não seja afetado. Outros tratamentos de descascamento e proteção da cor também podem ser realizados. Para proteção da cor, pode-se usar uma solução de bissulfito de sódio a 0,5% e, ao mesmo tempo, adicionar uma solução de cloreto de cálcio a 1% para imersão por 6 a 8 horas.
◦Processo de secagem:
◦Primeira Etapa: Ajuste a temperatura em 70°C- 85°CNa fase inicial. Nesta fase, uma grande quantidade de água dos figos evapora em um curto período, que dura cerca de 4 horas, e a desumidificação é controlada em 50%.
◦Segunda Etapa: Dura cerca de 8 horas, com a temperatura mantida em 60°C- 70°Cpara reduzir ainda mais a umidade.
◦Terceira Etapa: Dura 5 horas, com a temperatura caindo para 50°C- 60°C, e a umidade continua a cair para 10%. Todo o processo de secagem leva cerca de 17 horas, reduzindo o teor de umidade dos figos para menos de 15%. Para diferentes variedades, graus de maturação e estados de corte dos figos, os parâmetros específicos de secagem (temperatura, tempo, umidade, etc.) podem precisar ser ajustados adequadamente para garantir que os figos secos atinjam os melhores resultados em termos de formato, cor e sabor, retendo ao máximo seus nutrientes.
Horário de publicação: 07/05/2025
