Como secar cogumelos em sala de secagem com circulação de ar quente?
Os cogumelos são propensos a mofar e apodrecer com o mau tempo. A secagem dos cogumelos ao sol e ao ar pode perder mais nutrientes com aparência ruim e baixa qualidade. Portanto, usar uma sala de secagem para desidratar cogumelos é uma boa escolha.
O processo de desidratação de cogumelos em uma sala de secagem:
1.Preparação. Conforme solicitado, os cogumelos podem ser divididos em caules não cortados, caules meio cortados e caules totalmente cortados.
2.Recolha. Impurezas e cogumelos quebrados, mofados e danificados devem ser retirados.
3.Secagem. Os cogumelos devem ser colocados na bandeja, com 2 a 3 kg carregados por bandeja. Os cogumelos frescos devem ser colhidos no mesmo lote, tanto quanto possível. Cogumelos de lotes diferentes devem ser secos em horários ou salas separadas. Cogumelos de tamanho semelhante secos no mesmo lote são benéficos para melhorar a consistência da secagem.
Configurações de temperatura e umidade:
| Estágio de secagem | Configuração de temperatura（°C） | Configurações de controle de umidade | Aparência | Tempo de secagem de referência（h) |
| Estágio de aquecimento | Temperatura interna ~ 40 | Nenhuma descarga de umidade durante esta fase | 0,5~1 | |
| Primeira etapa de secagem | 40 | Grande quantidade de remoção de umidade, desumidifica totalmente | Perda de água e maciez dos cogumelos | 2 |
| Segunda etapa de secagem | 45
| Desumidificar em intervalos quando a umidade for superior a 40% | Encolhimento do píleo | 3 |
| Terceiro estágio de secagem | 50 | Encolhimento do píleo e descoloração, lamela descolorida | 5 | |
| Quarta etapa de secagem | 55 | 3~4 | ||
| Quinta etapa de secagem | 60 | Fixação da cor do píleo e da lamela | 1~2 | |
| Sexta etapa de secagem | 65 | Seco e moldado | 1 |
Cuidados:
1. Quando o material não consegue preencher a sala de secagem, a camada plana deve ser preenchida o máximo possível para evitar curto-circuito no ar quente.
2. Para preservar o calor e economizar energia, deve ser colocado desumidificado em intervalos quando a umidade for superior a 40%.
3. Operadores inexperientes podem observar a situação de secagem do material a qualquer momento através da janela de observação para determinar a operação de remoção de umidade. Especialmente na fase posterior da secagem, os operadores devem observar sempre para evitar secagem insuficiente ou excessiva.
4. Durante o processo de secagem, se houver uma grande diferença no grau de secagem entre a parte superior e inferior, esquerda e direita, os operadores precisarão inverter a bandeja.
5. Como diferentes materiais possuem diferentes características de secagem, o cliente pode consultar o fabricante para técnicas específicas de operação de secagem.
6. Após a secagem, os materiais devem ser espalhados e resfriados em local seco o mais rápido possível.
Horário da postagem: 02 de março de 2017
