Como secar cogumelos em sala de secagem com circulação de ar quente?
Cogumelos são propensos a mofo e apodrecimento sob condições climáticas adversas. Secá-los ao sol e ao ar livre pode causar perda de nutrientes, resultando em aparência ruim e baixa qualidade. Portanto, usar uma sala de secagem para desidratá-los é uma boa opção.
O processo de desidratação de cogumelos em uma sala de secagem:
1. Preparo. Conforme solicitado, os cogumelos podem ser divididos em talos inteiros, talos meio cortados e talos totalmente cortados.
2. Coleta. Impurezas e cogumelos quebrados, mofados ou danificados devem ser removidos.
3. Secagem. Os cogumelos devem ser dispostos horizontalmente na bandeja, com 2 a 3 kg de carga por bandeja. Os cogumelos frescos devem ser colhidos no mesmo lote, sempre que possível. Cogumelos de lotes diferentes devem ser secos em horários ou salas separadas. Cogumelos de tamanhos semelhantes secos no mesmo lote são benéficos para melhorar a consistência da secagem.
Configurações de temperatura e umidade:
| Estágio de secagem | Configuração de temperatura (°C) | Configurações de controle de umidade | Aparência | Tempo de secagem de referência (h) |
| Estágio de aquecimento | Temperatura interna ~40 | Nenhuma descarga de umidade durante esta fase | 0,5~1 | |
| Primeira fase de secagem | 40 | Grande remoção de umidade, desumidificação completa | Perda de água e maciez dos cogumelos | 2 |
| Segunda etapa de secagem | 45
| Desumidifique em intervalos quando a humidade for superior a 40% | Encolhimento do píleo | 3 |
| Terceira etapa de secagem | 50 | Encolhimento e descoloração do píleo, lamela descolorida | 5 | |
| Quarta etapa de secagem | 55 | 3~4 | ||
| Quinta etapa de secagem | 60 | Fixação de cor do píleo e das lamelas | 1~2 | |
| Sexta etapa de secagem | 65 | Seco e moldado | 1 |
Cuidados:
1. Quando o material não puder preencher a sala de secagem, a camada plana deve ser preenchida o máximo possível para evitar curto-circuito do ar quente.
2. Para conservar o calor e economizar energia, o ambiente deve ser desumidificado em intervalos maiores que 40%.
3. Operadores inexperientes podem observar a situação de secagem do material a qualquer momento através da janela de observação para determinar a operação de remoção de umidade. Especialmente na fase final da secagem, os operadores devem observar o tempo todo para evitar a secagem insuficiente ou excessiva.
4. Durante o processo de secagem, se houver uma grande diferença no grau de secagem entre a parte superior e inferior, esquerda e direita, os operadores precisam inverter a bandeja.
5. Como diferentes materiais têm características de secagem diferentes, o cliente pode consultar o fabricante para técnicas específicas de operação de secagem.
6. Após a secagem, os materiais devem ser espalhados e resfriados em local seco o mais rápido possível.
Horário da postagem: Mar-02-2017
