Usos do Konjac
O konjac não é apenas nutritivo, mas também possui uma ampla gama de usos. Os tubérculos de konjac podem ser processados para produzir tofu konjac (também conhecido como podridão parda), seda konjac, substituto de refeição konjac em pó e outros alimentos; também podem ser usados como fios de celulose, papel, porcelana ou adesivos para construção e outros; também podem ser usados na medicina, como desintoxicação, moxabustão estomacal e eliminação de inchaço. Nos últimos anos, os produtos konjac têm se tornado cada vez mais populares entre a maioria dos consumidores, especialmente entre aqueles que valorizam a saúde e o condicionamento físico.
Secagem de Konjac
Na produção de konjac seco, o konjac é geralmente cortado em fatias de 2 a 3 cm de espessura e, em seguida, disposto em uma assadeira para secar. As fatias de konjac seco são embaladas e vendidas para processadores de konjac para serem processadas em produtos konjac, como coolers de konjac, alimentos veganos de konjac e assim por diante.
As lascas de konjac secas devem apresentar cor branca, formato intacto e teor de umidade de 13%. Portanto, durante o processo de secagem, é necessário prestar atenção especial ao controle de temperatura e umidade. O processo de secagem das lascas de konjac precisa passar por três seções de alta, média e baixa temperatura, com tempo de cozimento de 15 a 16 horas. A secagem e desidratação de konjac em si não é fácil; escolher o equipamento certo para o processo de secagem e desidratação é muito importante.
Como escolher konjacequipamento de secagem?
Você pode tentar oSala de secagem de biomassa WesternFlag, com tamanhos disponíveis de mil libras a duas toneladas ou mais. A sala de secagem consiste em um queimador de biomassa, uma máquina integrada de biomassa e um corpo de sala de secagem. A fonte de calor são pellets de biomassa, os pellets de biomassa do queimador de combustão produzem calor. O calor na máquina integrada de biomassa é transferido para a sala de secagem, faíscas e cinzas são descarregadas, e o ar quente limpo é liberado diretamente através do ventilador de circulação para a sala de secagem. Controle inteligente, controle automático de temperatura e remoção de umidade. Evita efetivamente o escurecimento e a deformação dos chips de konjac e melhora a qualidade dos chips de konjac.
Processo de secagem Konjac
1, Limpeza e descascamento
Na limpeza do konjac, descasque antes da primeira imersão, para que a superfície da lama seca se dissolva, a camada da pele quebradiça fique úmida e, para limpar, descasque. Tenha cuidado ao usar luvas ao descascar à mão. Evite coceira nas mãos alérgicas. É melhor usar uma máquina para limpar e descascar. 2. Fatiar
Konjac descascado pelo fatiador e cortado nas fatias necessárias, tiras, para secar.
3、Coloração
Se o konjac não for processado imediatamente após o descascamento e o fatiamento, ocorrerá um escurecimento oxidativo grave. Portanto, o konjac, durante o fatiamento e a secagem, antes do tratamento antioxidante, deve ter sua cor fixada, passando pela passivação enzimática ativa, a fim de proteger a cor e garantir a qualidade do produto. Na produção propriamente dita, a fumigação com dióxido de enxofre é frequentemente utilizada para controlar o escurecimento.
4, Secagem
Ⅰ. Modo de secagem. Desidratação em alta temperatura e fixação da cor, a configuração de temperatura sobe para 65°C, o tempo de cozimento é de 1 a 2 horas, esta etapa não é desumidificação;
Ⅱ. Modo de secagem + desumidificação. A temperatura da sala de secagem é definida para 60 ℃, o tempo de cozimento é de 3 horas, mantendo a remoção de umidade;
Ⅲ. Modo de secagem + desumidificação. Configuração de temperatura: 55-58 ℃, tempo de cozimento: 6 horas, para remoção de grande quantidade de umidade e moldagem;
Ⅳ. Modo de secagem + desumidificação. Temperatura de 45 ℃, tempo de cozimento de 3 horas, fechamento e remoção de umidade.
Ⅴ. Modo de secagem. Temperatura: 65°C, assando por 2 horas.
Horário da publicação: 03/04/2024
