I. Preparação
1. Selecione as batatas: Escolha batatas que estejam livres de danos, brotações e apodrecimento. Tente selecionar batatas de tamanho relativamente uniforme para que possam ser aquecidas de forma mais uniforme durante o processo de secagem.
2. Lave as batatas: Lave bem a terra e as impurezas da superfície das batatas com água corrente. Se houver manchas persistentes, esfregue-as delicadamente com uma escova.
3. Fatie ou corte as batatas em cubos: de acordo com o formato desejado para as batatas chips ou desidratadas, corte as batatas em fatias de cerca de 0,3 a 0,5 cm de espessura ou corte-as em cubos pequenos de cerca de 1 a 2 centímetros cúbicos. Após o corte, deixe-as de molho em água limpa para evitar oxidação e descoloração.
II. Etapas de secagem
1. Pré-aqueça o equipamento de secagem: Pré-aqueça o equipamento de secagem a 60 - 70°C com antecedência. Isso permite que as batatas entrem rapidamente no estado de secagem após serem colocadas no equipamento de secagem, reduzindo o tempo de secagem e garantindo o efeito de secagem.
2. Drenar a umidade: Retire as batatas da água limpa e use uma toalha limpa ou papel-toalha para absorver completamente a umidade da superfície, evitando que o excesso de umidade afete a eficiência da secagem.
3. Disponha as batatas: Disponha as batatas uniformemente nas bandejas do equipamento de secagem. Não as sobreponha, garantindo que cada fatia ou pedaço de batata possa entrar em contato total com o ar quente para uma secagem uniforme.
4. Defina os parâmetros de secagem: defina a temperatura em 60 - 70°C e o tempo de secagem é de 4 a 6 horas. Durante o processo de secagem, você pode verificar a condição de secagem das batatas a cada 1 a 2 horas e ajustar o tempo de secagem adequadamente de acordo com a situação real.
5. Operação de virar: após 2 a 3 horas de secagem, vire as batatas cuidadosamente para que o outro lado também possa ser aquecido e seco por igual.
III. Tratamento Pós-Secagem
1. Resfriamento: Após a secagem, retire as batatas daequipamento de secageme coloque-as sobre uma rede de secagem limpa para esfriar naturalmente. Durante o processo de resfriamento, a umidade das batatas será distribuída de forma mais uniforme.
2. Armazenamento: Coloque as batatas secas resfriadas em um saco ou recipiente fechado e guarde-as em local fresco e seco para evitar absorção de umidade e deterioração.
Horário da publicação: 20/04/2025
