Secagem de fatias de limão

O limão, também conhecido como erva-mãe, é rico em nutrientes, incluindo vitamina B1, B2, vitamina C, cálcio, fósforo, ferro, ácido nicotínico, ácido quínico, ácido cítrico, ácido málico, hesperidina, naringina, cumarina, rico em potássio e baixo teor de sódio. Pode melhorar a circulação sanguínea, prevenir trombose, reduzir eficazmente a pigmentação da pele, prevenir resfriados, estimular a hematopoiese e prevenir alguns tipos de câncer. No entanto, é muito ácido quando consumido cru, por isso geralmente é processado em suco de limão, geleia,fatias de limão secas, etc.

1. Selecione limões de alta qualidade e lave-os. O objetivo desta etapa é remover resíduos de pesticidas ou cera da superfície. Água salgada, água com gás ou limpeza ultrassônica podem ser usadas para a lavagem.

2. Fatie. Use um fatiador manual ou um fatiador para cortar o limão em fatias de cerca de 4 mm, garantindo uma espessura uniforme, e remova as sementes para não afetar o efeito de secagem e o sabor final.

3. De acordo com suas necessidades, você pode deixar as fatias de limão de molho na calda por um tempo. Como a água de baixa densidade fluirá para a água de alta densidade, a água das fatias de limão fluirá para a calda e perderá um pouco de água, o que economiza tempo de secagem.

4. Desidratação preliminar. Coloque as fatias de limão cortadas em uma bandeja ventilada para evitar empilhamento e use o vento e a luz naturais para remover um pouco da água das fatias de limão.

5. Secagem. Coloque as fatias de limão previamente desidratadas na sala de secagem, ajuste a temperatura e divida-as em três seções, totalizando 6 horas:

Temperatura 65℃, histerese 3℃, umidade 5% UR, tempo 3 horas;

Temperatura 55℃, histerese 3℃, umidade 5% UR, tempo 2 horas;

Temperatura 50℃, histerese 5℃, umidade 15% UR, tempo 1 hora.

Ao secar fatias de limão em lotes, preste atenção à qualidade do produto final, à proteção ambiental, à eficiência do processo e à segurança da operação da máquina. O processo de secagem envolve o controle preciso da temperatura, umidade, volume de ar e velocidade do vento. Se você quiser secar fatias de outras frutas, como fatias de maçã, fatias de manga, fatias de banana, fatias de pitaia, fatias de espinheiro, etc., os pontos-chave também são os mesmos.

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