As castanhas são uma noz deliciosa e nutritiva. Após a colheita, para prolongar sua vida útil e facilitar o processamento subsequente, elas são frequentemente secas em uma máquina de secagem. A seguir, uma introdução detalhada à secagem de castanhas em uma máquina de secagem.
I. Preparações antes da secagem
(I) Seleção e Pré-tratamento de Castanhas
Primeiro, selecione castanhas frescas, sem pragas, doenças ou danos. Castanhas com rachaduras ou infestações de pragas devem ser removidas para evitar afetar o efeito e a qualidade da secagem. Antes de colocar as castanhas na secadora, lave-as para remover a sujeira e as impurezas da superfície. Após a lavagem, a necessidade de fazer incisões nas castanhas pode ser determinada de acordo com a situação real. As incisões podem aumentar a área de evaporação da umidade interna das castanhas e acelerar o processo de secagem. No entanto, as incisões não devem ser muito grandes para não afetar a aparência e a qualidade das castanhas.
(II) Seleção e Depuração da Máquina de Secagem
Selecione uma secadora adequada de acordo com a quantidade de castanhas e as necessidades de secagem. As secadoras comuns incluem secadoras por circulação de ar quente e secadoras por micro-ondas. Ao selecionar, considere fatores como potência, capacidade e precisão do controle de temperatura da secadora. Após selecionar a secadora, é necessário depurá-la para garantir que todos os parâmetros do equipamento estejam normais. Por exemplo, verifique se o sistema de aquecimento está funcionando normalmente, se o sensor de temperatura está preciso e se o sistema de ventilação está desobstruído.
II. Controle de parâmetros-chave durante o processo de secagem
(I) Controle de Temperatura
A temperatura é um dos principais fatores que afetam o efeito da secagem. Geralmente, a temperatura de secagem das castanhas deve ser controlada entre 50°C e 70°C. No estágio inicial, a temperatura pode ser ajustada em um nível relativamente baixo, como em torno de 50°C. Isso pode fazer com que as castanhas aqueçam lentamente, evitando rachaduras na superfície devido à rápida evaporação da umidade superficial e à incapacidade da umidade interna de ser descarregada a tempo. À medida que a secagem avança, a temperatura pode ser aumentada gradualmente, mas não deve exceder 70°C para evitar afetar a qualidade e os componentes nutricionais das castanhas.
(II) Controle de Umidade
O controle da umidade também é importante. Durante o processo de secagem, a umidade relativa dentro da secadora deve ser mantida dentro de uma faixa adequada. Geralmente, a umidade relativa deve ser controlada entre 30% e 50%. Se a umidade for muito alta, a evaporação da umidade será lenta, prolongando o tempo de secagem; se for muito baixa, as castanhas podem perder muita umidade, resultando em um sabor ruim. A umidade pode ser controlada ajustando o volume de ventilação e o sistema de desumidificação da secadora.
(III) Controle de Tempo
O tempo de secagem depende de fatores como o teor de umidade inicial das castanhas, seu tamanho e o desempenho da máquina de secagem. Geralmente, o tempo de secagem para castanhas frescas é de cerca de 8 a 12 horas. Durante o processo de secagem, observe atentamente o estado das castanhas. Quando a casca da castanha endurece e o miolo também seca, isso indica que a secagem está basicamente concluída. A inspeção por amostragem pode ser usada para determinar se os requisitos de secagem foram atendidos.
III. Tratamento e Armazenamento Pós-Secagem
(I) Tratamento de resfriamento
Após a secagem, retire as castanhas da secadora e realize o tratamento de resfriamento. O resfriamento pode ser feito naturalmente, ou seja, colocando as castanhas em um local bem ventilado para que esfriem naturalmente. O resfriamento forçado também pode ser utilizado, como o uso de um ventilador para acelerar a circulação de ar e o processo de resfriamento. As castanhas resfriadas devem ser embaladas a tempo para evitar que absorvam umidade do ar e fiquem úmidas.
(II) Embalagem e Armazenamento
O material da embalagem deve ser respirável e à prova de umidade, como sacos de papel-alumínio e sacos a vácuo. Coloque as castanhas resfriadas nos sacos de embalagem, feche-os bem e guarde-os em local seco e fresco. Durante o armazenamento, verifique regularmente o estado das castanhas para evitar umidade, mofo e pragas.
Em conclusão, a secagem de castanhas com umamáquina de secarrequer um controle rigoroso de vários parâmetros para garantir o efeito de secagem e a qualidade. Somente assim é possível obter castanhas secas de alta qualidade para atender às demandas do mercado.
Data de publicação: 20 de maio de 2025
