I. Trabalho de Preparação
1. Selecione as ameixas: Escolha ameixas maduras, mas não muito maduras. As ameixas maduras têm cascas carnudas, cores vibrantes e são ligeiramente macias, mas ainda apresentam alguma elasticidade quando espremidas. Evite ameixas com pontos moles ou danificadas, pois isso afetará o efeito de secagem e a qualidade do produto final.
2. Lave as ameixas: Enxágue as ameixas selecionadas em água corrente para remover poeira, impurezas e resíduos de pesticidas da superfície. Você pode esfregar suavemente a casca com uma escova de cerdas macias para garantir uma limpeza completa.
3. Descaroce as ameixas: Corte as ameixas ao meio com uma faca e, em seguida, remova cuidadosamente os caroços com uma colher pequena ou um descaroçador. Tente manter a polpa intacta ao descaroçar para que as ameixas possam ser aquecidas uniformemente durante o processo de secagem.
4. Pré-tratamento: Deixe as ameixas sem caroço de molho em água com suco de limão por 10 a 15 minutos. Isso evita que as ameixas oxidem e descolorem durante o processo de secagem, mantendo a cor brilhante.
II. Configurações do desidratador e processo de secagem
1. Pré-aqueça o desidratador: Pré-aqueça o desidratador a 55 - 60°C com antecedência. O pré-aquecimento permite que as ameixas entrem rapidamente em um ambiente de secagem adequado após serem colocadas no desidratador, garantindo a uniformidade do efeito de secagem.
2. Disponha as ameixas: Coloque as ameixas pré-tratadas uniformemente nas bandejas do desidratador. Tome cuidado para não sobrepor as ameixas, garantindo que cada uma delas tenha contato total com o ar quente. Isso pode acelerar o processo de secagem e torná-la mais uniforme.
3. Tempo de secagem e controle de temperatura: ajuste a temperatura do desidratador para 55 - 60°C e comece a secar. O tempo de secagem é de aproximadamente 18 a 24 horas, mas o tempo real varia dependendo da variedade e do tamanho das ameixas e da potência do desidratador. Durante o processo de secagem, verifique o estado de secagem das ameixas a cada 3 a 4 horas. Você pode observar a mudança de cor das ameixas. Quando a cor das ameixas escurece, o volume diminui significativamente e a superfície fica seca e com uma certa dureza, isso indica que o progresso da secagem está bom. Ao mesmo tempo, você pode pressionar suavemente as ameixas para sentir sua textura. Se elas estiverem macias e não houver vazamento óbvio de água, elas estão quase secas.
III. Tratamento Pós-Secagem
1. Resfriamento: Após a secagem, retire as ameixas dodesidratadore coloque-as em um local bem ventilado para esfriar naturalmente. Durante o processo de resfriamento, a umidade dentro das ameixas será distribuída de forma mais uniforme, tornando o sabor mais consistente.
2. Armazenamento: Depois que as ameixas estiverem completamente frias, coloque-as em um recipiente fechado ou saco plástico. Armazene-as em local fresco e seco, longe da luz solar direta. As ameixas secas processadas dessa maneira podem ser armazenadas por vários meses e podem ser apreciadas a qualquer momento.
Horário de publicação: 09/05/2025
