Na sala de secagem a ar frio é aplicado o processo: utilizar ar com baixa temperatura e baixa umidade, realizar uma circulação forçada entre os materiais, reduzindo gradativamente o teor de umidade dos materiais até atingir o nível requerido.No processo de circulação forçada, o ar de baixa temperatura e baixa umidade absorve continuamente a umidade da superfície dos materiais, o ar saturado passa pelo evaporador, devido à evaporação do refrigerante, a temperatura da superfície do evaporador cai abaixo da temperatura da atmosfera. O ar é resfriado, a umidade é extraída e depois a umidade extraída é descarregada pelo coletor de água. O ar de baixa temperatura e baixa umidade entra novamente no condensador, onde o ar é aquecido pelo refrigerante gasoso de alta temperatura do compressor, formando ar seco, depois se mistura com o ar saturado para gerar ar de baixa temperatura e baixa umidade, que circula repetidamente. Os produtos secos no secador de ar frio não apenas mantêm sua qualidade original, mas também são mais convenientes para embalagem, armazenamento e transporte.